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最佳赏味期来了！十道“南沙青蟹”创新菜式亮相
中新网广东新闻9月24日电 (程景伟 董承伟 王茜)中秋、国庆双节临近，螃蟹最佳赏味期来了。
依托南沙得天独厚的咸淡水交汇生态优势，南沙青蟹产业已成长为广东省十亿元级现代农业产业集群，是南沙乡村振兴、富民兴农的核心特色产业。目前南沙青蟹养殖面积约2万亩，年产量近4000吨，产业总产值达15亿元。
南方青蟹。受访方 供图
一席南沙青蟹宴，百年地道老广味。黄油蟹粥、葵花鸡蟹煲……近日，南沙青蟹品牌体验店——蟹鲜阁·蕉门店正式开业，十道创新全蟹宴菜式亮相门店，展示南沙青蟹全新风味。
传统清蒸、盐焗做法最大程度保留南沙青蟹壳薄肉厚、鲜甜嫩滑的原生本味。在此基础上，南沙青蟹深度挖掘本土食材优势，将南沙青蟹与南沙葵花鸡、新垦莲藕、万珠黑珍猪等一众南沙特色农产品创意融合，成就一桌地道“南沙宴”。
首家“南沙青蟹”国家地理标志冠名商标品牌体验店开业。受访方 供图
据悉，这是“南沙青蟹”国家地理标志证明商标首家品牌体验店，由广州南沙渔业产业园有限公司与广州蟹鲜阁餐饮有限公司合作运营，集产品展示、品鉴体验、销售服务于一体。当天，“坤哥黄油蟹”品牌对外发布。
“坤哥黄油蟹”品牌主理人梁坤作为广州南沙青蟹产业协会会长，其参与起草南沙青蟹团体标准。中国渔业协会2024年出炉的《南沙青蟹商品蟹等级规格》团体标准，对黄油蟹、膏油蟹等商品蟹的分类、等级、规格作出明文界定。特级黄油蟹油体剖面比80%及以上，一级黄油蟹则为50%—80%。
“过去消费者选购黄油蟹靠运气，如今我们让黄油蟹有了标准、有了溯源体系。”梁坤表示。(完)